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Se trata de almidón puro, un polvo insípido extraído de la patata.
El almidón de patata pueden ser empleados para unir mezclas de albóndigas veganas, hamburguesas veganas etc o para espesar salsas, cremas, pures, sopas etc. Es ideal para recetas sin gluten, mantiene los bizcochos dulces más húmedos y con textura más tierna y aptas para celíacos.
El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante ademas de no tener los inconvenientes de inflamación en el colon y alergias que produce el maíz.
La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidón que contiene la patata cruda. El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos. Se utiliza para espesar las salsas y guisos y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas, helados......
Indicaciones para espesar:
1. Deshacer la cantidad de almidón necesaria, mezclándolo con liquido frio para conseguir una crema suave.
2. Hervir un poco del liquido que se ha utilizado para hacer la mezcla y añadir la crema que ya tenemos preparadas sin dejar de remover.
3. Dejar hervir durante 1 minuto todo junto y listo!
Indicaciones para tomar como almidón resistente
Tomar hasta 4 cucharadas al día disueltas en agua u otro líquido frío. También se puede mezclar con kefir. Comenzar con una cucharada al día, e ir incrementando la dosis poco a poco.
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